Menneskets har brug for proteiner til at sikre, at det får de nødvendige aminosyrer. Behovet er dog langt mindre, end man i almindelighed tror. Det kan ikke betale sig at spise for mange proteiner, for kroppen er ikke i stand til at oplagre dem. Det daglige proteinbehov er 0,8 gram pr.kg legemsvægt. Derfor er 52 gram om dagen tilstrækkeligt til en person på 65 kg. Det svarer til hvad der er i 700 gr ærter eller linser, eller 350 gr kogte soyabønner eller 6-7 æg.
